Kochen mit Zuckermais
Rezepte
Basics
Grundrezepte
Im Wasser
Blätter und Fäden vom Kolben entfernen. Pfanne mit Wasser und falls gewünscht etwas Bouillon erhitzen. Ganze Maiskolben 10 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Butter, Kräuterbutter oder sonstigen Gewürzen geniessen.
Grillieren
Blätter und Fäden vom Kolben entfernen. Maiskolben beliebig würzen (Butter, Kräuterbutter etc.) und in Alufolie verpacken. Auf dem Grill oder im Backofen unter mehrmaligem Wenden rund 15 Minuten grillieren.
Für 4 Personen
Pikanter Maissalat
Zutaten
- ■1 kleine Rettich in Stifte schneiden
- ■1 Bund Radieschen dünn aufschneiden
- ■1/2 Tasse Frühlingszwiebeln fein hacken
- ■Körner von 3 Maiskolben
- ■2 grosse reife Avocados
- ■1/2 Tasse frischer Koriander
- ■Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gemüse in Schüssel geben. Maiskörner 5 Minuten köcheln, abgiessen und vermengen. Würzen. Dressing aus geröstetem Kreuzkümmel, Olivenöl, Knoblauch, Orangensaft, Limettensaft und Cayennepfeffer dazugeben. Avocado-Scheiben auf Tellern verteilen, mit Salat belegen und mit Paprika und Koriander bestreuen.
Vorspeise oder Beilage für 4 Personen
Maissalat mit Feigen und Speck
Zutaten
- ■6 Maiskolben à ca. 250g
- ■100g Speckscheiben
- ■4 Feigen
- ■2 Peperoncini
- ■6 EL Sonnenblumenöl
- ■4 EL Weissweinessig
- ■1 EL milder Senf
- ■Salz
Zubereitung
Körner mit dem Corn Cutter von vorgekochten Kolben entfernen. Speck braten und in mundgerechte Stücke schneiden. Feigen würfeln. Peperoncini halbieren, entkernen, dünn aufschneiden. Öl, Essig und Senf mischen. Alles vermengen und mit Salz würzen. Mit restlichen Speckscheiben garnieren.
Für 4 Personen
Pikante Zuckermais-Suppe
Zutaten
- ■2 Zuckermaiskolben
- ■2 Stangen Stangensellerie
- ■1/2 gelbe Peperoni
- ■1 Chilischote
- ■1 Limette
- ■6 dl Gemüsebouillon
- ■Salz, Pfeffer, frischer Koriander
Zubereitung
Körner mit dem Corn Cutter vom Kolben entfernen. Stangensellerie und Peperoni würfeln, Chilischote nach Belieben entkernen und halbieren. Zu heisser Bouillon geben und 3 Minuten kochen (frischer Zuckermais ca. 5 Minuten). Würzen und mit Limettensaft sauer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren.
Für 4 Personen
Zuckermais-Puffer
Zutaten
- ■5 vorgekochte Kolben Zuckermais
- ■2 Eier
- ■4 EL Mehl
- ■Salz & Pfeffer
- ■Öl zum Braten
Zubereitung
Zuckermais raspeln. Eier trennen, Eigelb leicht schlagen, Eiweiss steif schlagen. Mais mit Eigelb, Mehl und Gewürzen mischen. Eiweiss vorsichtig unterheben. Öl in grosser Pfanne erhitzen. Portionen unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zu Fleisch oder als süsse Variante mit Honig bzw. Ahornsirup servieren.